5 minut i kluski śląskie z zielonym groszkiem na talerzu

Są takie dni, kiedy chodzi za mną coś swojskiego, śląskiego i konkretnego, ale totalnie bez stania pół dnia w kuchni. Te kluski śląskie z zielonym groszkiem robię trochę „na skróty” (w najlepszym sensie): wykorzystuję ugotowane wcześniej ziemniaki, więc na talerzu lądują właściwie od ręki. Wychodzą miękkie, sprężyste, z tą klasyczną dziurką, a groszek robi tu całą wiosnę — maślany, lekko słodki i świeży.

Składniki

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook35 min

⚡

Total55 min

🔥

Calories520 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

Ziemniaki mączyste (typ C, np. Irga) – 1,2 kg

🥬

Mąka ziemniaczana – ok. 180–220 g (w zależności od wilgotności ziemniaków)

🥬

Jajko – 1 szt. (opcjonalnie, ułatwia lepienie)

Sól – 1½ łyżeczki (do ciasta) + do gotowania

📰 Wiosenne tiramisu, które przywołuje smaki rodzinnego domu

📰 Kwaśna i orzeźwiająca zupa ze świeżych wiosennych warzyw

📰 Quiz : Znacie naprawdę polskie gwiazdy? Sprawdź swoją wiedzę!

📰 Moje ukochane pierogi na wiosnę to echo dzieciństwa

📰 Sezon pylenia wiosną 2026: olsza i leszczyna unoszą się w powietrzu, jak sobie radzić?

🥬

Zielony groszek (mrożony lub świeży) – 300 g

🥬

Masło – 60 g

🥬

Cebula – 1 duża

Pieprz czarny – do smaku

Natka pietruszki lub koperek – 2–3 łyżki, posiekane

Sok z cytryny – 1–2 łyżeczki (opcjonalnie, ale pięknie podbija groszek)

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki. Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20–25 minut). Odcedź bardzo dokładnie.
2. Osusz i odparuj. Wstaw garnek z odcedzonymi ziemniakami na 1–2 minuty na mały ogień i potrząsaj, żeby odparowały. To naprawdę robi różnicę: im suchsze ziemniaki, tym mniej mąki trzeba dodać, a kluski nie wychodzą „gumowe”.
3. Przeciśnij ziemniaki. Przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Ostudź 10 minut (mają być ciepłe, nie gorące).
4. Odmierz mąkę „na ćwiartki”. Wyrównaj ziemniaki w misce, podziel „na krzyż” na 4 części. Jedną ćwiartkę wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną (tyle, ile objętościowo zajęła wyjęta część). Dołóż z powrotem wyjęte ziemniaki.
5. Zagnieć ciasto. Dodaj 1½ łyżeczki soli i (jeśli używasz) jajko. Zagnieć krótko, tylko do połączenia. Ciasto ma być miękkie i sprężyste; jeśli mocno się klei, dosyp 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej.
6. Uformuj kluski. Oderwij kawałek ciasta, zrób wałek i pokrój na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Zroluj kulki, spłaszcz i zrób charakterystyczną dziurkę palcem lub końcem łyżki.
7. Ugotuj kluski. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj kluski partiami. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz lub do miski i lekko skrop masłem, żeby się nie sklejały.
8. Zrób wiosenny groszek. Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut na złoto. Dorzuć groszek, 2–3 łyżki wody i duś 3–5 minut (mrożony) lub 2–3 minuty (świeży). Dopraw solą, pieprzem, dodaj natkę/koperek i opcjonalnie odrobinę soku z cytryny.
9. Podaj. Na talerze wyłóż kluski, na nie gorący groszek z masłem i cebulką. Najlepsze od razu, kiedy kluski są jeszcze sprężyste.

Moje wskazówki

1) Ziemniaki muszą być suche. Odparowanie po gotowaniu to mój obowiązkowy krok — serio, nie pomijaj. Dzięki temu kluski nie chłoną mąki jak gąbka i zostają lekkie.
2) Nie wyrabiaj za długo. Tu działa zasada „im krócej, tym lepiej”. Wystarczy, żeby masa się połączyła — potem od razu formowanie. Przy długim ugniataniu ciasto zaczyna się robić lepkie i kapryśne.
3) Gotuj partiami w dużej ilości wody. Wtedy woda nie traci temperatury, kluski nie obijają się o siebie i ładnie wypływają, zamiast się rozklejać.

Warianty

• Z boczkiem i czosnkiem. Zamiast samej cebuli podsmaż boczek, dodaj czosnek i dopiero groszek — będzie bardziej „obiadowo”.
• W wersji serowej. Do groszku dodaj 2–3 łyżki tartego parmezanu albo naszego dojrzałego bursztynu — zrobi się kremowo i wyraziście.
• Z sosem pieczeniowym. Jeśli masz w lodówce resztkę sosu z pieczeni, podgrzej go i polej kluski, a groszek podaj obok jako wiosenny akcent.

Vlasta Kálalová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách